馬喰横山の焼肉店の形態から店の移り変わりなどをまとめています。焼肉店の印象はその時代時代で変化していっており、これからもお客様のニーズを上手く汲み取ってよりよい方向に向かうことでしょう。

馬喰横山で焼肉を食べるときに、大皿メニューを注文すると量が少ないと思う方もいるでしょう。一般的に馬喰横山で焼肉を食べる場合は一人あたりどのくらいの量が適量といわれているのか分かりにくいといえるからです。食事の量には個人差があり、特に焼肉の場合は普段より食が進む方も多いといえるでしょう。好きな食べ物ランキングでもどの年代からも圧倒的な支持を得ているからです。特に若い年齢層では男女ともに上位にランキングされています。



高齢者の中には肉を食べるのは苦手とする方もいるようですが、少量でも栄養価が高いので食事メニューとしては少食の方にこそお勧めしたいといえます。日本人の多くに不足しているといわれる、たんぱく質や亜鉛や鉄などのミネラル類などバランスよく摂取できるので、適量を食べる分には健康的なメニューなのです。たんぱく質は身体を鍛えている方にとって必要というイメージがありますが、生きている限り毎日のように取り入れたい栄養素となっています。それは、生きるために欠かせない成分となっており、血や肉、皮膚などを作るもととなるからです。不足しやすい方や少食の方こそ食べた方がいい食材であることは間違いないといえます。

若い年齢層で人気があるのは、大勢でワイワイ食事をするときに食べることが多いからかもしれません。楽しい食事会で食べたものはよい思い出として残りやすいので、好きな食べ物になりやすいといわれています。もちろん、単純に食事メニューとして好む場合もあります。ご飯が進みますし、食事メニューの中では高級路線であるためご馳走の印象が強いからです。いずれにしても、馬喰横山で食べる焼肉は非現実感の高い食事といえるでしょう。

最近では馬喰横山の焼肉店にも国産和牛という一般的なものだけではなく、韓国系や北海道のジンギスカンなどの店も増えてきました。牛肉だけではなく、羊の肉なども気軽に食べられるようになっているため、食事の楽しみは今後ますます広がりを見せるでしょう。それに伴って馬喰横山の焼肉の印象も大きく変化しているといえます。昔はファミリーや打ち上げといった大人数で賑やかに食べる印象が強かったのですが、最近はあらゆる場面で食べられます。少人数での食事でも選ばれることが増えたのは特に大きな意味があり、店舗形態が変化していることにもつながっています。



昔は大きなテーブル席が大空間に広がっているような店がほとんどでしたが、ニューオープンの店を見ているとそのようなことはありません。どちらかというと、狭い場所であってもすべてのお客様が満足できるような店づくりを行っているため、少人数のお客様が来店することを想定した店も増えてきました。馬喰横山の場合、東京駅に近いこともあり地価は決して安くはありません。そのため、店内がそこまで広く取れないところも多いので、限られたスペースで工夫した席の置き方となっています。靴を脱ぐような席は個室に限定し、多くは靴のままで座るテーブルと椅子が一般的。靴を脱ぐような席だけに限定している場合、自分の靴が間違って他のお客様に履かれてしまうようなトラブルもあるようです。特にアルコールが進んだお客様は間違うこともあるため、靴専用のロッカーも必要でしょう。お客様が気持ちよく食事をして欲しいと思うと、ロッカーの設置など場所も必要になるのです。馬喰横山の店舗の多くは決して広々としているわけではないので、必要ない空間はできるだけ設けたくはないでしょう。

また、お客様からしてもわざわざ靴を脱がないと食事ができない店を好む方は少なくなっており、できるだけ靴のままで座りたいという方が多くを占めます。現代は座敷タイプの店以外は靴のままで食事ができる場合がほとんどとなっています。